Đậu Hũ Thối Đặc Sản Đài Loan: Món Ngon Gây Nghiện Thú Vị

Khám phá Đậu Hũ Thối Đặc Sản Đài Loan gây ấn tượng mạnh. Tìm hiểu cách chế biến, thưởng thức và địa điểm nổi tiếng. Trải nghiệm ngay cùng Blog Du Lịch Đài Loan!

Giới Thiệu Về Đậu Hũ Thối

Đậu Hũ Thối Đài Loan là gì?

Đậu hũ thối, hay “stinky tofu” và “chou dofu”, là món ăn độc đáo của Đài Loan. Mặc dù có mùi hương khó chịu, món này mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị với vị béo và cay nồng.

Món ăn này có nguồn gốc từ Trung Quốc và đã du nhập vào Đài Loan từ lâu. Theo truyền thuyết, đậu hũ thối ra đời từ một người bán đậu nghèo. Anh ta không có tiền về nhà, nên đã cắt nhỏ đậu và ướp trong hũ. Vài ngày sau, khi mở nắp, anh phát hiện đậu có mùi lạ nhưng rất ngon.

Vị Trí Của Đậu Hũ Thối Trong Ẩm Thực Đài Loan

Đậu hũ thối được coi là tinh hoa của ẩm thực Đài Loan. Món ăn này rất phổ biến và yêu thích ở đây. Nó thường được bán tại các chợ đêm hoặc quán lề đường.

Khi du lịch Đài Loan, đặc biệt ở Đài Bắc, du khách dễ dàng thấy các cửa hàng bán đậu hũ thối. Mùi hương đặc trưng của nó rất khó nhầm lẫn. Đây là món ăn vặt “nhất định phải thử” khi đến Đài Loan.

Lịch Sử Và Nguồn Gốc Của Đậu Hũ Thối

Nguồn Gốc Của Đậu Hũ Thối

Theo truyền thuyết, đậu hũ thối bắt nguồn từ thời vua Khang Hy triều Thanh. Có một người tên Vương Trí Hòa, một thư sinh nghèo, đã phát minh ra món ăn này. Sau khi thi trượt, anh không đủ tiền về nhà. Vương Trí Hòa đã cắt nhỏ đậu hũ và ướp muối trong chum.

Sau vài ngày, khi mở chum ra, anh phát hiện đậu đã chuyển sang màu lục. Nó có mùi rất đặc biệt. Mạnh dạn thử, anh thấy đậu hũ này rất ngon và bắt đầu bán. Từ đó, đậu hũ thối được lan truyền rộng rãi.

Sự Phát Triển Qua Thời Gian

Theo thời gian, đậu hũ thối trở thành món ăn phổ biến ở Đông Á và Đông Nam Á. Nó đặc biệt phổ biến tại Hong Kong, Đài Loan, Indonesia và Trung Quốc. Món ăn này thường được bán ở chợ đêm hoặc quán lề đường. Nó cũng có thể được bán trong các cửa tiệm vào buổi trưa.

Ở mỗi vùng miền, đậu hũ thối có biến thể khác nhau về màu sắc và hương vị. Ví dụ, tại Chiết Giang, người ta chiên vàng đậu hũ thối. Còn ở Hồ Nam, đậu hũ thối có màu đen. Các cửa tiệm nổi tiếng ở Trường Sa có bí quyết riêng trong chọn đậu nành và phương pháp ủ.

Ngày nay, đậu hũ thối đã trở thành món ăn “nghiện” với nhiều người. Mặc dù mùi vị vẫn là thử thách cho nhiều người, nhưng với những người sành ăn, càng nặng mùi thì đậu hũ thối càng ngon.

Quy Trình Chế Biến Đậu Hũ Thối Đài Loan

Nguyên Liệu

Để chế biến đậu hũ thối Đài Loan, các nguyên liệu chính bao gồm:

• Đậu hũ (tàu hũ): Nên chọn loại màu trắng ngà, không chứa thạch cao.
• Rượu trắng: 40 độ.
• Muối.
• Nước đun sôi: Để nguội.

Ngoài ra, cần chuẩn bị dụng cụ như mẹt/khay phơi đậu và hũ thủy tinh có nắp để ủ.

Phương Pháp Lên Men

Quy trình lên men đậu hũ thối như sau:

• Rửa sạch đậu hũ và cắt thành miếng vừa ăn. Sau đó, xếp lên mẹt phơi đều.
• Dùng bao nilong bọc kín mẹt đậu. Đậy thêm lớp khăn để tránh nắng và gió.
• Để đậu hũ lên men tự nhiên trong vài ngày. Khi thấy có sợi mốc trắng, rắc thêm 50g muối lên.
• Cho đậu hũ đã lên men vào hũ thủy tinh. Pha hỗn hợp gồm rượu, nước và 50g muối, đổ vào hũ.
• Tiếp tục ủ đậu hũ ở nơi thoáng mát trong khoảng 10-14 ngày.

Cách Chế Biến Phổ Biến

Cách chế biến đậu hũ thối phổ biến nhất là chiên:

• Sau khi ủ, vớt đậu hũ ra và để ráo nước.
• Chuẩn bị chảo ngập dầu và chiên vàng đều hai mặt đậu hũ.
• Chuẩn bị đồ ăn kèm như kim chi, cải muối, tương ớt, tương đen.
• Vớt đậu hũ ra khay và thưởng thức.
• Ngoài ra, đậu hũ thối cũng có thể chế biến thành nhiều món khác như món mặn, món canh, món xào.

Hương Vị Và Trải Nghiệm Đậu Hũ Thối Đài Loan

Mô Tả Hương Vị

Đậu hũ thối Đài Loan, hay Stinky tofu, có hương vị độc đáo. Món này khó lẫn với bất kỳ món ăn nào khác. Mặc dù có mùi hơi khó chịu, nhưng trải nghiệm rất thú vị.

Khi ăn, đậu hũ có lớp vỏ giòn rụm sau khi chiên. Phần bên trong mềm mịn và béo béo. Vị cay nồng hòa quyện với vị béo tạo nên hương vị đặc trưng.

Cách Thưởng Thức

Đậu hũ thối thường được ăn kèm với rau như cải chua hay cải trắng. Một số người thích ăn với cơm hoặc mì. Cách thưởng thức này tăng cường hương vị và tạo bữa ăn dinh dưỡng.

Các Biến Thể Phổ Biến

Ngoài cách ăn truyền thống, đậu hũ thối còn có nhiều biến thể khác:

• Đậu hũ thối chiên giòn.
• Đậu hũ thối cuộn với rau củ.
• Đậu hũ thối trộn với gia vị như tỏi, ớt.

Địa Điểm Nổi Tiếng Để Thưởng Thức Đậu Hũ Thối

Chợ Đêm Shilin

Chợ đêm Shilin ở Đài Bắc là địa điểm nổi tiếng để thưởng thức đậu hũ thối. Nơi đây có nhiều gian hàng bán đậu hũ thối với hương vị khác nhau. Bạn có thể chọn đậu hũ chiên, hấp hoặc xào. Các loại gia vị như tương ớt, tương đen, và tương đậu nành rất phổ biến.

Chợ Đêm Raohe

Chợ đêm Raohe ở Đài Bắc cũng là địa điểm lý tưởng để thưởng thức món này. Nơi đây có nhiều gian hàng bán đậu hũ thối với giá cả phải chăng. Bạn có thể thử đậu hũ thối chiên giòn, hấp mềm, hoặc xào thơm ngon.

Các Quán Ăn Nổi Tiếng Khác

Ngoài chợ đêm Shilin và Raohe, bạn cũng có thể tìm thấy đậu hũ thối ở nhiều quán ăn nổi tiếng. Một số quán ăn nổi tiếng bao gồm:

• Quán ăn “Douhua”: Nổi tiếng với đậu hũ thối chiên giòn, lớp vỏ giòn tan và phần nhân mềm.
• Quán ăn “Stinky Tofu”: Nổi tiếng với đậu hũ thối xào cùng gia vị độc đáo.
• Quán ăn “Tofu King”: Nổi tiếng với đậu hũ thối hấp, giữ nguyên hương vị thơm ngon.

Bạn có thể tìm kiếm thông tin về các quán ăn này trên mạng. Hoặc hỏi người dân địa phương để tìm địa điểm phù hợp nhất.

Lời kết

Đậu hũ thối là đặc sản nổi tiếng của Đài Loan. Món ăn này thu hút thực khách bởi hương vị độc đáo. Với lớp vỏ giòn và phần bên trong mềm mịn, đậu hũ thối mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị. Bạn có thể thưởng thức món này tại các chợ đêm nổi tiếng như Shilin và Raohe.

Hãy thử các biến thể như đậu hũ chiên hoặc xào để cảm nhận sự khác biệt. Đừng quên kết hợp với các loại gia vị ngon miệng. Đậu hũ thối chắc chắn sẽ là một món ăn khó quên trong hành trình khám phá ẩm thực Đài Loan.